Düyüdə neçə kalori var?
Bütün düyü növlərinin tərkibində enerji verən karbohidratlar və çeşiddən asılı olaraq lif, vacib vitamin və minerallar var. 100 qram düyüdə 360 kalori var. Bir fincan bişməmiş düyüdə 720 kalori var. Tez-tez buxarda və ya qaynadılmış düyü vegan qidasıdır.
Təxminən bir stəkan (200 q) düyüdə aşağıdakılar var:
- Kalori: 720
- Karbohidrat: (g) 79,34 – 158,68
- Lif: 0 – 0
- Zülal: (g) 6,61 – 13,22
- Doymuş yağ: (g) 0,58 – 1,16
- Xolesterin: (q) 0,58 – 0,16
- Natrium: (mq) 1 – 2
- Kalsium: (mq) 9 – 18
- Vitamin A: (iu) 0 – 0
- Vitamin C: (mq) 0 – 0
- Dəmir: 0,8 – 1,6
Düyünün faydaları nələrdir?
Poaceae ailəsinin üzvü olan Rays isti havalarda yaxşı inkişaf edir. Düyü istehsalının çox hissəsi Çin, Hindistan, Banqladeş, Vyetnam və İndoneziyadan gəlir. Tərkibində çoxlu nişasta və müxtəlif vitamin və minerallar var.
Tərkibində duz və xolesterol olmayan düyünün faydaları aşağıdakılardır:
Yaxşı bir enerji mənbəyidir
Düyü karbohidratla zəngin qidadır. Buna görə də bədəni yüksək səviyyədə enerji ilə təmin edir. Düyü həm də enerji istehsal etməklə yanaşı, qidalandırıcı karbohidratları da ehtiva edir. Beyin də bu enerji mənbəyindən istifadə edir.
Həzm sistemini gücləndirir
Sinir sistemimizin effektiv işləməsi üçün müəyyən B vitaminləri tələb olunur. B vitamini alt növləri nörotransmitterlərin sintezinə kömək edir. Neyrotransmitterlər bioloji funksiyaları idarə etməyə kömək edir. Düyü bəzi B vitaminlərinin ən yaxşı mənbəyidir. Tərkibində B vitaminləri olduğu üçün düyü istehlakı həzm sağlamlığına müsbət töhfə verir.
Antioksidantlarla zəngindir
Düyü həmçinin antioksidant tərkibi ilə seçilir, bədəni DNT, hüceyrələr və zülallara zərər verə bilən sərbəst radikallardan qorumağa kömək edir.
İmmunitet sisteminə töhfə verir
D vitamini, maqnezium və kalium kimi müxtəlif vitamin və mineralları ehtiva edən düyü, immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir və immunitet sisteminin güclənməsinə töhfə verir.
Qan təzyiqini aşağı salır
Orta səviyyədə istehlak edilən düyü qan təzyiqini aşağı salmağa və ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edə bilər. Ancaq qan təzyiqi olanlara qəhvəyi düyü məsləhət görülür.
Qlütensiz
Ağ düyü, tərkibində qlüten olmadığı üçün xüsusilə özü dözümsüzlüyü olan insanlar üçün üstünlük verilə bilən bir qidadır.
Xroniki xəstəliklərin qarşısını alır
Xüsusilə bəzi düyü növləri piylənmə, diabet və xərçəng kimi xroniki xəstəliklərdən qorunma təmin edir. Antioksidan xüsusiyyətləri sayəsində xəstəliklərdən qoruyurlar.
Düyüdə hansı vitaminlər var?
Fol turşusu, B qrupu vitaminləri, kalium, maqnezium, selenium, lif, dəmir və sink daxil olmaqla bir çox vitamin və mineral ehtiva edən düyü həm də mükəmməl karbohidrat mənbəyidir. Düyü gündəlik enerji ehtiyacınızın 50%-ni təmin edir. Ağ düyü təmizlənmiş taxıldır, lakin bütün taxıllar qədər lifə malik deyil. Tərkibində karbohidratlar, dəmir və manqan kimi vitaminlər olan ağ düyü demək olar ki, yağsızdır. Bir fincan ağ düyüdə 4 qramdan çox protein, eyni miqdarda qəhvəyi düyüdə isə 5 qram var.
Düyü necə istehlak edilməlidir?
Əvvəla, alınan düyü otaq temperaturunda hava keçməyən qapalı qabda saxlanması faydalıdır.
Düyü saxlayarkən diqqət etməli olduğunuz şeyləri aşağıdakı kimi sıralamaq olar;
- Yaxşı saxlanılmış düyü bişirməzdən əvvəl çox yaxalamaq olmaz. Əks halda, qida itkiləri baş verə bilər.
- Həmişə quru və sərin bir mühitdə saxlanmalıdır.
- Pişirməmişdən əvvəl ilıq su ilə yumaq daha yaxşı olardı.
- Gündəlik lazım olan miqdarda düyü bişirmək daha yaxşıdır. Daim qızdırılan və ya saxlanılan düyü qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
- Tərkibində yüksək nişasta olan düyü çoxlu kif və bakteriya saxlaya bilər. Buna görə də, məhsul yığdıqdan sonra onu düzgün saxlamaq və bir il ərzində istehlak etmək məsləhətdir.
Düyü plovu hansı xəstəliklərə faydalıdır?
Zəngin bir zülal, lif, vitamin və lif mənbəyi olan düyü yaxşı bir enerji mənbəyi və həzm sistemi üçün sağlamlıq faydaları təmin edir. Buna görə də, həssas həzm sistemi olanlar şişkinliklə mübarizə aparmaq üçün düyü istehlak edə bilərlər. Bununla belə, müəyyən mədə-bağırsaq pozğunluqları, İBS və ya digər həzm problemləri olanlar düyünün simptomlarını daha da gücləndirdiyini görə bilərlər. Tərkibindəki antioksidanlar sayəsində düyü bir çox xəstəliyə qarşı qorunma təmin edir və həmçinin xolesterin səviyyəsini aşağı salır və qan təzyiqini idarə etməyə kömək edir.
Pirinç növləri hansılardır?
Dünyada ən çox istehlak edilən qida mənbələrindən biri olan düyü çox yönlü qidadır. Onun hazırlanmasının asanlığı və müxtəlif yeməklərə əlavə ləzzəti düyüyə tələbatı artırır.
Düyü növləri aşağıdakılardır;
- Osmancık düyü
- jasmin düyü
- Basmati düyü
- Qəhvəyi düyü (bütün buğda)
- Kalroz düyü
- Arborio düyü
- Qara düyü
- Qəhvəyi düyü
Düyünün zərərləri nələrdir?
Ağ düyü çox vaxt ölçülü istehlak edildikdə sağlam pəhrizin sağlam bir hissəsi ola bilər. Düyü yüksək glisemik indeksə malik olsa da, porsiya ölçülərinə nəzarət edilərsə, ümumiyyətlə zərərsizdir. Bununla belə, düyüdə bəzən aresen turşusu adlı toksin ola bilər.
Düyünün zərərləri aşağıdakılardır;
- Düyü qanda şəkərin səviyyəsinin yüksəlməsinə səbəb ola bilər, ona görə də diabet xəstələri onu mülayim şəkildə istehlak etməlidir. Diabet xəstələri düyü qəbuluna nəzarət etməli və həkimləri ilə məsləhətləşməlidirlər. Həddindən artıq düyü istehlakı tip 2 diabet riskini artıra bilər.
- Çölyak xəstəliyi və ya özü həssaslığı olan insanlar düyü istehlak edərkən diqqətli olmalıdırlar. Bəzi düyü reseptlərində tərkibində özü olan maddələr ola bilər.
- Xüsusilə ağ düyü daha yüksək glisemik indeksə malikdir, buna görə də yüksək trigliserid səviyyələri, yüksək qan təzyiqi və yüksək oruc şəkəri kimi riskləri tetikleyebilir.
- Düyü karbohidratlarla zəngindir, ona görə də aşağı karbohidratlı pəhrizdə olanlar düyüdən uzaq durmalı və ya hətta bir müddət ondan çəkinməlidirlər.
Ən zərərsiz düyü hansıdır?
Bəzi düyü növləri zülal, antioksidant və ya liflə zəngindir, lakin demək olar ki, bütün düyü növləri qidalı və balanslı pəhriz üçün idealdır. Bir çox düyü sortları tam taxıllardır. Ağ düyü isə taxılın yalnız bir hissəsini ehtiva edir və zülal və lif baxımından daha azdır. Qəhvəyi düyü, tərkibindəki protein və lif tərkibi ilə ağ düyüdən həm daha faydalı, həm də daha az zərərlidir. Bununla belə, qara düyü ən sağlam düyü növlərindən biridir. Yavaş həzm edildiyi və qan şəkərinin sürətlə artmasına səbəb olmadığı üçün qəhvəyi və ya qara düyü istehlak etmək ümumiyyətlə təhlükəsizdir.
Qəhvəyi düyünün faydaları aşağıdakılardır;
- Qan şəkəri səviyyəsinin normal qalmasını təmin edir.
- Həzmi və buna görə də bağırsaqları dəstəkləyir.
- Ürək sağlamlığını təşviq edir. Bu, tərkibindəki maqneziumla əlaqədardır.
- Tərkibində minerallar və antioksidantlar var.
Qara düyünün faydaları aşağıdakılardır;
- Ürək sağlamlığını qorumağa kömək edir.
- Həzm sisteminə töhfə verir.
- Tərkibindəki antioksidant sayəsində iltihabla mübarizə aparır.
- Qan şəkərinin səviyyəsinin tənzimlənməsinə kömək edir.
Basmati düyü ilə adi düyü arasındakı fərq nədir?
Basmati düyü görünüşünə görə digər adi düyülərdən fərqlənir. Onun nazik, uzun teksturası diqqəti çəkir. Həm də fərqli bir dadı və ətri var. Aromatik birləşmələrə görə düyü bir az qozlu bir dad verə bilər. Daha da əhəmiyyətlisi, basmati düyü adi düyü ilə müqayisədə daha az kalorili olması və ağ düyü ilə müqayisədə daha yüksək lif tərkibi ilə seçilir.
Aşağı glisemik indeksi səbəbiylə qan şəkərini balanslaşdırmaq üçün diabet xəstələri üçün üstünlük verilən seçim olan Basmati düyü, lif baxımından yüksəkdir. Adi düyü daha çox yağ ehtiva edir və həddindən artıq istehlak edildikdə ürək sağlamlığı üçün risk yarada bilər.
