Qırmızı kələmin faydaları nələrdir?
Qırmızı kələm (bənövşəyi kələm kimi də tanınır) tünd qırmızı və ya bənövşəyi yarpaqlı kələm növüdür. Yarpaqların rəngi flavonoid-antosiyanin tərkibinə görədir və yetişdirildiyi torpağın turşuluğundan asılı olaraq dəyişir, buna görə də yığdıqları yerdən asılı olaraq daha qırmızı və ya bənövşəyi ola bilər. Qırmızı kələm, brokoli, kələm və Brüssel cücərtilərini də əhatə edən Brassica (kələm) ailəsinə aid olan xaçqabağı tərəvəzdir. Çiy yeyildikdə, xırtıldayan tekstura ilə bir az bibərli bir dad var. Bişdikdə daha şirin olur və adi yaşıl kələm kimi dad verir. Qırmızı kələm qida və antioksidantlarla doludur. C vitamini və K vitamininin yaxşı mənbəyidir.
Qırmızı kələmin faydalarından bəziləri bunlardır:
İmmuniteti gücləndirir
Cəmi 1 stəkan qırmızı kələm gündəlik C vitamininin 56%-ni təmin edir. Vitamin C güclü antioksidantdır və təkcə immunitet sistemini gücləndirməyə kömək etmir, həm də yaraların sağalmasına, dəmirin udulmasına, sümüklərin və qığırdaqların sağlam saxlanmasına kömək edir.
Sağalmağa kömək edir
Qırmızı kələm zəngin K vitamini mənbəyidir. Vitamin K sümük sağlamlığında və orqanizmdə qanın laxtalanmasında mühüm rol oynayır.
Güclü sümükləri saxlayır
Qırmızı kələmdə olan K vitamini də sümüklərin möhkəmlənməsi üçün vacibdir. Kalsium, maqnezium və sink kimi digər qida maddələri də sümük funksiyasını qorumağa kömək edən kiçik miqdarda mövcuddur.
Sağlam həzm sistemini dəstəkləyir
Kələm yaxşı bir lif mənbəyidir (həm həll olunan, həm də həll olunmayan), sizi daha uzun müddət tox saxlaya bilər və həddindən artıq yeməyin qarşısını alır. Lif sağlam bağırsaq üçün vacibdir və qəbizlik riskini azaldan nəcisə toplu əlavə edir.
Sirkə ilə qırmızı kələmin faydaları nələrdir?
Qırmızı kələm sirkəsinin faydaları aşağıdakılardır:
- İmmunitet sistemini gücləndirir.
- Tərkibindəki antioksidant sayəsində hüceyrə zədələnməsini azaldır.
- Həzm sisteminə kömək edir və bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir.
- Qan şəkərini tənzimləməyə kömək edir.
- Ürək sağlamlığını qoruyur və pis xolesterini azaldır.
- Bədəndən toksinlərin çıxarılmasına kömək edir.
B12 üçün qırmızı kələm necə bişirilir?
Əvvəlcə orta ölçülü qırmızı kələmi incə doğrayın. 2 xörək qaşığı qaya duzu əlavə edin və əl ilə ovuşdurmağa başlayın. Kələm tamamilə sulanana qədər ovuşdurmağa davam edin. Kələmi suyu ilə birlikdə şüşə qaba qoyun. Sonra üzərinə yarım çay stəkan evdə hazırlanmış alma sirkəsi əlavə edin. Kavanozu örtün və istehlak etməzdən əvvəl bir həftəyə qədər soyuducuda saxlayın.
Hansı daha faydalıdır: qırmızı kələm və ya bənövşəyi kələm?
Bənövşə kələm kimi də tanınan qırmızı kələm dadlı bir prebiyotikdir və çoxsaylı sağlamlıq faydaları təklif edir. Güclü antioksidantlar olan pəhriz flavonoidlərinin ən yaxşı mənbələrindən biridir. O, həmçinin antiinflamatuar və antiviral xüsusiyyətlərə malikdir, yəni xroniki xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edə bilər.
Qırmızı kələm vitamin və minerallarla zəngindir. O, C vitamini (immunitet sistemini gücləndirir və ağ qan hüceyrələrinin fəaliyyətini stimullaşdırır), K vitamini (qan laxtalanması, beyin sağlamlığı və sağlam sümüklər üçün vacibdir) və vitamin B6 və folat (enerji mübadiləsi və normal sinir sisteminin fəaliyyəti üçün vacibdir) ilə zəngindir. Tərkibində A vitamini (göz sağlamlığı üçün vacibdir) və E vitamini (güclü antioksidant) var.
Minerallar baxımından qırmızı kələmdə kalsium, maqnezium, kalium, manqan və sink var. Bütün bunlar sağlam sümüklər və dişlər üçün vacibdir. Qırmızı kələm güclü beyin qidasıdır. Tərkibində zehni funksiyanı və konsentrasiyanı yaxşılaşdıran antioksidant antosiyanin var. O, həmçinin beyin funksiyasına töhfə verən, idrakda tənzimləyici rol oynayan və demansın qarşısını alan K vitamini ilə zəngindir.
Qırmızı kələm yaxşı bir pəhriz lifi mənbəyidir, aşağı kalorili və yüksək su tərkibinə malikdir, bu da onu arıqlamaq üçün yaxşı bir qida seçimi edir. Qlükoza homeostatik tənzimlənməsinə çox hədəfli təsirləri səbəbindən diabet xəstələri üçün də faydalıdır.
Bənövşəyi kələm hansı xəstəliklərə faydalıdır?
Qırmızı və ya bənövşəyi kələm digər kələm növlərinə nisbətən müəyyən növ antioksidantların daha yüksək səviyyələrinə malikdir. Bu qidaların xərçəng, osteoporoz və ürək xəstəliyi kimi sağlamlıq problemləri riskini azaltmağa kömək etdiyi düşünülür. Qırmızı kələm flavonoid növü olan antosiyaninlərlə xüsusilə zəngindir. Qırmızı kələm flavonoid növü olan antosiyaninlərlə xüsusilə zəngindir. Flavonoidlərin onları istehlak edən insanlar üçün əhəmiyyətli faydaları var.
Qırmızı kələmin potensial sağlamlıq faydalarından bəziləri bunlardır:
Ürək sağlamlığı
Qırmızı kələmdə olan antosiyanin qan təzyiqini aşağı salmaqda və ürək-damar (ürək və qan damarı) xəstəlikləri riskini azaltmaqda təsirli olur.
Beyin qorunması
Antosiyaninlər diqqət, dil və yaddaşla əlaqəli beyin bölgələrində artan qan axını ilə əlaqələndirilir.
Sümük sağlamlığı
Kələmin tərkibində sümük sağlamlığı üçün vacib olan bir neçə qida var. Əksər insanlar D vitamini və kalsiumun sümük sağlamlığı üçün kritik olduğunu bilsələr də, sümükləriniz üçün vacib olan digər qida maddələrinə K vitamini və maqnezium daxildir.
Həzm sağlamlığı
Bütün kələm liflə zəngindir. Lif qidanın həzm sisteminizdə hərəkət etməsinə kömək edir və qəbizliyi azaldır. Kələmdəki həll olunan lif sağlam bakteriyaları və bağırsaqlarınızdakı prebiyotik tarazlığı dəstəkləməyə kömək edə bilər.
Xərçəngin qarşısının alınması
Qırmızı kələm və kələm, brokoli və Brüssel kələmi kimi əlaqəli tərəvəzlərdə indol-3-karbinol kimi tanınan yüksək miqdarda kimyəvi maddə var. Bu kimyəvi maddənin kolorektal xərçəng də daxil olmaqla bir neçə növ xərçəngin qarşısının alınmasında mühüm rol oynadığı düşünülür.
