Bu məhsulun “meşə əti” adlandırılması boş yerə deyil, çünki göbələklər çox yüksək qida dəyərinə malikdir və uzun müddət toxluq hissi yaradır. Onların tərkibində 1%-dən az yağ və rekord yüksək səviyyədə protein var, qurudulmuş göbələklər isə ən yüksək protein tərkibinə malikdir.
Bundan əlavə, göbələklərdə heç bir xolesterol yoxdur və çox az natrium var. Heç bir əks göstərişiniz yoxdursa, hər gün göbələk əlavə edilmiş yeməklər yeyə bilərsiniz, bu, sağlamlığınıza bir çox fayda verəcəkdir.
Budur göbələklərin tərkibində olan qidalar:
Antioksidantlar
Antioksidantlar ürək-damar və onkoloji xəstəliklər də daxil olmaqla bir çox xəstəliklərə səbəb ola biləcək sərbəst radikalların zərərli təsirlərinə qarşı orqanizmdə qoruyucu qalxan rolunu oynayır. Onlar həmçinin vaxtından əvvəl qocalmanın qarşısını alır və immunitet sistemini gücləndirirlər. Göbələklər saç və dırnaqların sağlam olmasını təmin edən və qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərən güclü antioksidant olan əvəzsiz selenium mənbəyidir.
Beta-qlükan
Bunlar yalnız qlükoza molekullarından ibarət olan və immunitet sisteminə stimullaşdırıcı təsir göstərən polisaxaridlərdir. Beta-qlükan həmçinin bədənə qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edir, tip 2 diabet riskini azaldır.
B vitaminləri
Göbələklər B vitamini ilə zəngindir: riboflavin, niasin və pantotenik turşu. Maraqlıdır ki, göbələklərdə B vitamininin tərkibi tərəvəz və dənli bitkilərdən xeyli yüksəkdir. Riboflavin bədəndə bir çox biokimyəvi proseslərdə iştirak edən ən vacib suda həll olunan vitaminlərdən biridir. Niacin həzm sistemi və sağlam dərinin qorunması üçün yaxşıdır, pantotenik turşu sinir sisteminə faydalı təsir göstərir və hormonların istehsalında iştirak edir.
Mis
Mis bədənin bütün bədənə oksigen çatdırmaq üçün istifadə olunan qırmızı qan hüceyrələrinin (eritrositlərin) istehsalına kömək edir. Mineral həmçinin sinir sistemini və sümük sağlamlığını gücləndirmək də daxil olmaqla bədəndəki bir çox biokimyəvi proseslərdə iştirak edir. Kiçik bir porsiya bişmiş göbələk (150 qram) misin tövsiyə olunan gündəlik qəbulunun üçdə birini təmin edir.
kalium
Kalium ürək, əzələlər və sinir sistemi üçün son dərəcə vacibdir. Bişmiş portobello göbələklərinin 2/3 fincan porsiyasında orta banan qədər kalium var.
Qeyd etmək lazımdır ki, yalnız yeməli göbələklər bütün bu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Təəssüf ki, hətta təcrübəli göbələk toplayıcısı, təhsili ilə mikoloq deyilsə, həmişə zəhərli göbələyi tanıya bilməz və zəhərli göbələyi yeməli olandan ayırmaq üçün xalq üsulları, təəssüf ki, etibarsızdır. Buna görə də, biliklərinizə əmin deyilsinizsə, etibarlı təchizatçılardan və ya mağazalardan göbələk almaq daha yaxşıdır. Və hər halda, göbələklərdən zəhərləndiyiniz təqdirdə nə edəcəyinizi öyrənin.
